启东市吕四海蜇
吕四海蜇，这一传统的加工海产品，被誉为中国的“海产八珍”之一。其营养丰富，绿色天然，经过加工后富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等多种营养元素。制作上乘的吕四海蜇，需选用新鲜的蜇体，运用本地特制的木制或竹制工具进行精细刮皮分片，确保无二次污染。随后，通过老卤的脱水处理和三矾腌渍等多重精湛工艺，才能最终制成质量上乘的吕四海蜇。
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